Intolérance au gluten : symptômes, diagnostic que manger ?
Intolérance au gluten vs. maladie cœliaque : comprendre la différence
Le gluten, présent dans le blé, l’orge, et le seigle, est souvent pointé du doigt dans de nombreux troubles alimentaires. Mais comment distinguer entre une simple intolérance et une maladie cœliaque ? Cet article détaille les symptômes, les méthodes de diagnostic et les options de traitement pour ces deux conditions.
- Symptômes de l'intolérance au gluten
L’intolérance au gluten, ou sensibilité au gluten non cœliaque, peut provoquer divers symptômes, souvent sans causer de dommages intestinaux permanents, contrairement à la maladie cœliaque. Ces symptômes incluent :
- Douleurs abdominales
- Ballonnements
- Diarrhée ou constipation
- Fatigue
- Maux de tête
- Symptômes de la maladie cœliaque
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune où l’ingestion de gluten endommage l’intestin grêle. Souvent sous-diagnostiquée, elle peut être masquée par des diagnostics de troubles tels que le syndrome du côlon irritable. Ses symptômes peuvent inclure :
- Perte d’appétit
- Diarrhée chronique huileuse (stéatorrhée) due à la malabsorption des graisses
- Anémie ferriprive
- Ballonnements
- Carences en vitamines et minéraux, entraînant des symptômes comme des œdèmes ou même une stérilité
- Chez les enfants, un retard de croissance peut également être un signe précoce alarmant.
- Diagnostic
Pour l’intolérance au gluten, l’élimination du gluten et l’observation des symptômes peuvent suffire. Pour la maladie cœliaque, des tests sanguins et une biopsie de l’intestin grêle sont essentiels pour confirmer le diagnostic, vu la gravité des implications pour la santé intestinale.
- Traitements
La gestion des deux conditions repose sur un régime strict sans gluten. Pour la maladie cœliaque, cela est crucial pour éviter les dommages intestinaux sévères et autres complications. Des consultations régulières et des compléments nutritionnels sont souvent nécessaires.
- Conseils pratiques pour vivre sans gluten :
Vivre sans gluten peut être simplifié avec quelques astuces :
- Éducation : Comprenez ce qu’est le gluten et où il se trouve. Lisez les étiquettes attentivement.
- Produits sans gluten : Recherchez les produits étiquetés « sans gluten » et apprenez à cuisiner avec des farines alternatives comme le riz ou l’amande.
- Cuisine maison : Préparez vos repas avec des ingrédients naturellement sans gluten comme les fruits, légumes, viandes, poissons, œufs, laitages, noix et graines.
- Céréales alternatives : Utilisez le quinoa, le riz, le millet et le sarrasin comme substituts.
- Recettes : Trouvez des recettes sans gluten ou adaptez vos favorites en remplaçant les ingrédients contenant du gluten.
- Aliments sans gluten
Fruits et Légumes :
– Pommes, Bananes, Oranges, Fraises, Brocoli, Carottes, Épinards, Tomates, Pommes de terre, Courgettes, Poivrons, Avocats, Poires, Raisins, Citrons
Protéines :
– Viandes non transformées (poulet, bœuf, porc, agneau, etc.)
– Poissons (saumon, truite, cabillaud, etc.)
– Fruits de mer (crevettes, homard, moules, etc.)
– Œufs
– Tofu
– Tempeh
– Protéines végétales (lentilles, haricots, pois chiches, etc.)
Produits laitiers :
– Lait non aromatisé (vache, chèvre, brebis)
– Yaourts nature
– Fromages non aromatisés (cheddar, mozzarella, parmesan, etc.)
– Beurre non aromatisé
– Crème fraîche
Céréales et Grains :
– Riz (blanc, brun, sauvage)
– Quinoa
– Sarrasin
– Millet
– Amarante
– Maïs (polenta, farine de maïs)
– Flocons d’avoine certifiés sans gluten
– Tapioca
Légumineuses :
– Haricots (noirs, rouges, blancs, etc.)
– Lentilles (vertes, corail, etc.)
– Pois chiches
– Fèves
– Soja
Autres :
– Noix et graines non salées (amandes, noix, graines de tournesol, etc.)
– Huiles végétales pures (olive, noix de coco, avocat, etc.)
– Herbes et épices non mélangées
– Vinaigres (vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, etc.)
Cette liste vous donne une variété d’options pour construire des repas sans gluten dans différentes catégories alimentaires.
- Conclusion
Si tu penses être affecté par l’une de ces conditions, consulte un professionnel de santé pour un diagnostic et des conseils adaptés. La gestion effective de ton régime alimentaire peut améliorer considérablement ta qualité de vie.
Si tu te retrouves dans cette situation, n’hésitez pas à me contacter.
Qui je suis ?
Bonjour moi c’est Isaline, je suis Diététicienne Nutritionniste, Coach de vie, spécialisée en Éducation en Diabétologie et Micronutrition, je suis là pour vous aider à réaliser vos objectifs, que ce soit pour perdre du poids, soulager vos troubles digestifs, équilibrer votre diabète ou rétablir une alimentation adaptée à votre corps.
Ici, pas de régimes stricts ! J’encourage la consommation de féculents le soir et une alimentation savoureuse sans restrictions. Mon but est de vous aider à reprendre le contrôle de votre alimentation en répondant à vos besoins spécifiques.
